+BLU... IL PRIMO COTTO “ERBORINATO”
un prosciutto, che cotto a bassa temperatura, incontra e accoglie al suo interno il formaggio
l’ERBORINATO SANCARLONE.
Salumificio Venegoni e Luigi Guffanti Formaggi
Salumificio Venegoni
e
Luigi Guffanti Formaggi
presentano
Blu...IL PRIMO COTTO “ERBORINATO”
IL PRIMO PROSCIUTTO IN BLU
La vostra colazione salata, lo spuntino veloce, un aperitivo curioso, un nuovo sfizioso secondo piatto avranno come protagonista un prosciutto che richiama la grande tradizione dei formaggi blu piemontesi.
L’ERBORINATO SANCARLONE
Un nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona:
Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara.
E’ un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi.
Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati.
Oggi, nel 2020, una nuova sfida attende tale antichissimo formaggio:
il matrimonio con il prosciutto cotto Venegoni!
Venegoni e Guffanti
due aziende tra le più antiche di un vasto territorio ricco di Storia, di acque e di grandi tradizioni alimentari, sono le protagoniste della nascita di questo nuovo prodotto.
SALUMIFICIO VENEGONI
Boffalora Sopra Ticino, paese raccolto sugli argini del Naviglio Grande ha visto le origini dei salumi VENEGONI.
In questo paese a 20 km ad ovest di Milano, lungo la strada che porta a Torino, Antonio Venegoni (1858 – 1934), uomo di origine contadina, gestiva una Trattoria (tra il 1880 e il 1914) con annessa produzione di salumi tipici per la delizia di abituali ed occasionali.
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI
È una famiglia cementata dal caglio quella che dal 1876 affina i suoi formaggi ad Arona.
Allevatori di formaggio, oggi Carlo, Giovanni e Davide propongono la loro filosofia del latte coagulato in un nuovo spazio ad Arona: I formaggi sono puledri di razza da “allevare” in base a una pedagogia fatta di tempo, spazzolature, oliature, strofinature e rivoltamenti ad hoc.
La massima attenzione nella ricerca e nella selezione del prodotto caseario di qualità artigianale e la passione per un accurato affinamento, sono le regole fondamentali che la famiglia Guffanti Fiori si tramanda gelosamente da cinque generazioni.
La gamma di prodotti e produzioni sempre disponibili, oggi comprende oltre duecento varietà di formaggi italiani, svariate decine di formaggi di altre nazioni, selezionati ed affinati in proprio in speciali grotte di stagionatura ricavate nel sottosuolo, unitamente a formaggi freschi provenienti direttamente dalle zone di produzione in tutta Italia.
Una filiera corta permette di avere disponibilità alla mattina di produzioni fresche della sera precedente.
Credits: Gruppo Todeschini